2018/12/16

木津卸売市場

土曜日はやってるようで入ってみました。朝の9時ころにはもう大方、店じまいの雰囲気が漂ってました。でもまあ、活気ありそうでなんだかわくわくするね。今度は「するめ」をさがしてみよかな。青森駅前の地価の市場でするめ5枚で980円で売ってたのを思い出し、あれは特別安くてうまかったので大阪のこの市場はどんなもんかと楽しみです。貝ひもも20センチくらいのが40本くらい入ってて500円で売ってて、青森出張の帰りにはそれをつ...

2018/01/09

鯛をさばき、食す。

いや~、初めて鯛を、(というより魚自体初めて)3枚におろしてみました。インターネットの動画で勉強しながらやってみましたが、包丁の切れ味の悪いことこの上なく苦労しました。でも楽しめましたけどね。鱗取りはなんかで聞いたペットボトルの蓋でやってみたら結構うまくいけました。大きな袋に鯛を入れてその中でバリバリと。結構固いし、ヒレが1回指にささって痛かったので要注意。ヒレはハサミでちょん切り。大きな袋に入れ...